Статьи

Грецкими орехами меня удивить трудно. На отцовском подворье растёт более двадцати разновозрастных деревьев грецкого ореха. Самые старые из них ещё до войны сажала моя бабушка, Наталья Семёновна. В урожайный год с таких деревьев отец снимает от 2 до 4 мешков орехов «со ствола». Но бывают годы, когда и мешок не наполнить.

Сам я родом из села Медвин Богуславского района Киевской области (Украина). Орехи в нашем селе растут везде: на приусадебных участках, вдоль дорог, на пустырях, в лесополосах, по ярам и балкам. Если на усадьбах это дело рук крестьян, то все остальные деревья сажают «добровольцы-волонтеры» – белки и сойки. Сажают очень правильно. Не по книжкам (6-8 см), а так, как предусмотрела мама-природа – на границе земля-воздух, четко выдерживая нулевую координату. Корневая шейка при этом остается там, где ей положено быть: ни выше ни ниже. Стратификация в этом случае происходит автоматически, естественным путем, под слоем мха или опавших листьев. Вероятность того, что такой орех разыщут за зиму мыши, очень мала.

Все было бы отлично, если бы зверьки научились еще и вести селекцию от лучших деревьев. Но, увы… В основном вырастают «шиляники» (от слова шило). Так на сельском жаргоне называют орехи, которые нужно колоть чуть ли не кувалдой на наковальне и после этого еще выковыривать ядро шилом.

Многие сельчане ведут лучшие линии своих ореховых деревьев от дедов-прадедов по следующим критериям:

1. Взяв два плода в одну руку, их без особого усилия можно раздавить.
2. Положив орех носком вверх на горлышко бутылки из-под шампанского и слегка ударив молотком, из плода можно полностью выделить все четыре «коника» («мозги», как их еще называют) так, чтобы они не распались. За такой орех даже самые привередливые перекупщики дают хорошую цену.
3. В плодоношение деревца должны вступать на 5-6 год после посадки.
4. Отобрав два лучших сорта по пп. 1, 2, 3, делаем вывод, что лучшим будет тот, который распускается (начинает вегетировать) на неделю позже, т. е. определяем сорт с как можно более поздним «биологическим нулем». У такого дерева больше шансов уйти от майских заморозков. Зимние морозы окрепшим ореховым деревьям, в основном, не страшны. Да и какие теперь зимы?..
5. В кисти должно быть не 1-2 ореха, а хотя бы 3-4.

В детстве я наблюдал, как старые садовники в июне-июле окулировали те самые двух- трехлетние орехи-«шиляники» хорошими сортовыми почками. Работали специальными самодельными спаренными ножами. Для этого два ножа просто приматывали черной тряпичной изолентой к деревянному бруску шириной 5-6 см. Работали втроем: два человека, у каждого из которых было по одному спаренному ножу, одновременно обрезали кольцо коры на подвое и такое же кольцо коры с почкой на ветке-привое, затем на каждом кольце делали продольный разрез, одну «дудку» снимали, а на ее место ставили новую, с хорошего сорта. Все это происходило очень быстро (вначале тренировались), на счет семь уже работал обвязчик. Делали так для того, чтобы оголенный камбий как можно меньше контактировал с воздухом.

Ветка привоя, с которой снимается цилиндрик коры со спящей почкой, должна быть толще подвоя. Лучше, когда есть миллиметров пять нахлеста, который потом можно отрезать. Приживаемость прививок у грецкого ореха не очень хорошая, процентов 50, поэтому на одно деревце ставили сразу по три «дудки» для подстраховки. Обвязку ослабляли через месяц-полтора. Еще через пару недель снимали полностью. Весной делался срез на сантиметр выше привитой почки, в пустую сердцевину забивался деревянный колышек из ореха и только потом срез замазывался масляной краской. Этот способ прививки больше походит на пересадку коры, чем на прививку.

Я делаю зимнюю прививку грецкого ореха способом улучшенной копулировки. Для этого с осени заготавливаю однолетние ровные сеянцы ореха, которые на высоте 10 см от корневой шейки должны иметь толщину от одного до двух сантиметров. Калибрую, «корень-морковку» подрезаю на треть и связываю в пучки по 10 штук. Храню в погребе во влажных опилках. В конце февраля вношу в дом, отмываю от грязи и просушиваю, даю прогреться сутки и подвою, и привою. Все подвои срезаю секатором на высоте 10 см от корневой шейки, чтобы полученные прививки были на одном уровне. Прививаю способом улучшенной копулировки с длиной черенка 10 см.

Вообще черенки должны быть длинными, чтобы их удобно было захватывать в руку и делать косой копулировочный срез. После обвязки черенки выравниваю все под один размер на три почки. Далее на водяной бане разогреваю парафин в глубокой посуде и быстро окунаю туда прививки до обвязки. Недели две-три держу в доме в большом полиэтиленовом мешке, ежедневно проветривая и увлажняя, если надо. При температуре 15-18 °С происходит образование каллюса. Главное, чтобы за это время не сопрели корни.

Недели через три переношу прививки в подвал в увлажненные опилки. До высадки в грунт (начало мая) нужно проверять, чтобы корни не заплесневели. Можно при увлажнении опилок в воду добавить немного фунгицида.

Нож для копулировки грецкого ореха и вообще для прививок толще 1,5 см использую большой: лезвие в два раза шире и длиннее, чем у стандартного, и, желательно, с хорошей нержавейки. После каждой прививки нож протираю чистым полотенцем. Работать таким ножом очень удобно, срез «не виляет».

Садовод-любитель Шугин Л.С. из Харькова в 2005г. запатентовал свой доработанный способ окулировки грецкого ореха щитком в приклад. Все делается как обычно, только верхняя основная почка (у ореха на щитке их две) ослепляется (выламывается). Это делается для того, чтобы щиток не тратил лишнюю энергию во время каллюсообразования. Кроме того, он дополнительно надевает на стволик «чехол-зонт» из полиэтилена, завязывает его выше прививки, а снизу гуляет воздух (приоткрытая тепличка).

Наверное, многие начинающие садоводы-любители ощутили на себе радость от начинающей распускаться прививки, а потом горесть и разочарование от внезапного её увядания. Это происходит в том случае, если берут черенок, который вышел из состояния покоя и он распускается за счет внутренних резервов, вместо того, чтобы вначале образовать каллюс и только потом пойти в рост. В этом случае, видимо, есть смысл в удалении основной ростовой почки на щитке. А чтобы говорить о целесообразности этого приема, нужно привить хотя бы по сотне орехов обычным щитком вприклад и щитком с удалением основной почки, а затем сравнить результаты. Прививать нужно «одной рукой», одним сортом, а подвой должен быть выращен с однокалиберных плодов.

Не все садоводы-любители могут себе позволить посадить грецкий орех на пяти сотках – многим жалко места. Если сформировать орех на высоком штамбе (два метра и более), то вы можете решить проблему с нехваткой места и «втиснуть» хотя бы одно дерево.

Грецкий орех – дерево «долгоиграющее». Не зря в народе его ещё называют «дерево терпеливого садовода». Поэтому очень важно посадить хороший сорт, чтобы не пришлось потом, лет эдак через восемь, спиливать подсунутый «базарной белкой» шиляник-шрапнель.

Как я уже говорил, грецкими орехами меня удивить трудно, но я был поражен, удивлен и восхищен, когда двадцать лет назад попал в старый колхозный ореховый сад на Винничине. Это надо было видеть – настоящий парад-смотр великанов.

В Древнем Риме грецкий орех называли «желудь Юпитера», и его посадки считались священными, как и оливковые рощи. Среди пищевых растений грецкий орех занимает особое место. Вместе с пшеницей, маслиной и виноградом он относится к тем растениям, которые человек выращивал еще на заре своей истории. О ценности ореха свидетельствуют и множество данных ему в народе эпитетов – «второй хлеб», «хлеб будущего», «пища воинов» и др.

Ореховые деревья, в отличие от «сочных десертов» – косточковых и семечковых, можно сравнить с жизненной силой пшеничного поля. У многих народов в орехе используется все – от корней до листьев и скорлупы плодов. Главное же богатство этого дерева – орехи, в ядре которых имеется 65 % жиров, 17 % белков, 16 % углеводов, витамины, микроэлементы, йод. Растительное масло из ядер ореха очень богато на каротин. Недозрелые плоды используют для промышленного получения витамина С, изготовления оригинального варенья и витаминизации вин и настоек. Считается, что 10-15 грецких орехов удовлетворяют суточную потребность человека в жирах и шестую часть в белках.

Орех имеет очень сильные фитоциндные и интексицидные свойства. Поэтому вокруг дерева образуется «обеззараженная зона». «Туда, где растет грецкий орех, редко заходит врач», – так говорят в народе.

Употребление в пищу грецких орехов придаёт особую энергию и бодрость. И дело не только в высокой их калорийности. Наличие витаминов В, Е, Р способствует разложению пировиноградной кислоты, которая накапливается в организме и вызывает утомление. Многие сельские семьи в голодные годы выжили именно благодаря грецким орехам. По рассказам моей бабушки, люди прятали орехи в дуплах старых деревьев, понемногу извлекали и добавляли в скудную еду. Может именно поэтому у нас в моем родном селе до сих пор к грецкому ореху относятся с таким благоговением.

В народе среди других древесных пород грецкий орех в лечебных целях используется так же широко, как зверобой среди лекарственных трав. Но не все так просто. Во многих местностях, где разводят грецкий орех, считается, что летом его деревья обладают одурманивающим запахом, поэтому под ними нельзя спать, так как снятся плохие сны, расстраиваются нервы, и человек худеет.

Большую ценность представляет древесина стволов грецкого ореха. Она очень прочная и имеет красивую текстуру. Из нее краснодеревщики делают дорогие изделия (мебель, столярку, ложи подарочных штучных ружей). Очень ценен ореховый кап, который при тонкой распиловке дает причудливый рисунок. До наступления «эры» пластмасс, синтетических волокон, сверхтвердых и легких сплавов из древесины ореха изготавливали даже пропеллеры для самолетов.

Из-за того, что плоды грецкого ореха содержат много белка (15-17 %), у людей с повышенной чувствительностью после употребления в пищу орехов могут возникнуть аллергические реакции (крапивница, аллергический стоматит, диатез и т.д.). Плоды грецкого ореха вредны для больных экземой, псориазом и нейродермитом. Употребление даже небольшого количества орехов способствует обострению этих заболеваний.

Современные «звездочеты» грецкий орех описывают так: «…содержит силы Юпитера в знаке Стрельца, Солнца, Сатурна. Собирать на первой фазе Луны, сразу после новолуния, в первый-третий лунные дни, на закате солнца».

Фактически же мои односельчане занимаются сбором орехов в сентябре-октябре, в хорошую погоду, когда есть время. Затем сушат в тени на сквозняке, на осеннем солнышке, а в непогоду на печках. Потом еще два-три месяца «щелкают» орехи целыми семьями длинными ноябрьскими и декабрьскими вечерами. В основном, за вечер набивают столько, чтобы налущенной скорлупы наутро хватило протопить «грубку». Ореховая скорлупа очень жаркое «термоядерное» топливо.

Орехи нельзя хранить больше одного года, т.к. они становятся горькими (окисляются) и в них заводится ореховая моль.

И напоследок, хочу предложить рецепт оригинального блюда из грецких орехов – ореховые котлеты. На мясорубке перемолоть стакан орехов, две средних луковицы, добавить одно сырое яйцо, соль и специи по вкусу и немного манной крупы для нужной консистенции. Обжарить на растительном масле. Приятного аппетита!

Садовник Миколенко А.А.

Добрый день! Буквально 2 слова о себе. Я, Миколенко Александр Алексеевич, крестьянин-единоличник, владелец небольшого официально зарегистрированного частного питомника плодово-ягодных культур, расположенного в Жабинковском районе Брестской области, площадью 0,3 га. Второй участок, площадью 0,2 га, находится в 15 км от основного в Брестском районе. Оба участка огорожены полностью по периметру от основных моих врагов-вредителей сада – зайцев. Иначе нельзя.

На основном участке располагается питомник и коллекционный маточно-черенковый сад, в котором я испытываю, проверяю, изучаю и размножаю новые, редкие и интересные перспективные сорта практически со всего мира.

Второй же участок разбит на 2 делянки по 0,1 га каждая (10 соток). Одна делянка промышленная, где посажены ягоды на реализацию (смородина черная, ежевика, малина, садовая земляника) и высаживаются на карантин вновь прибывающие новые растения, которые по правилам только спустя 2-3 года можно переносить на основной участок. Вторая делянка – это мое детище – экспериментальный эколес-сад. На нем располагается хаотично около 50 сосен и 25 берез возрастом лет 20-25. Все деревья подчищены на высоту до 8 метров, рядом с каждым находится посадочная яма и высажено растение-лиана (в основном, это неукрывной виноград и актинидия аргута, одну сосну заплел лимонник китайский).

Основной участок у меня работает уже 28 лет, по вспомогательному пошел шестой год, как я его осваиваю. В свое время я очень долго, лет 10, занимался ранними овощами и зеленью, года на 3 серьезно влез в арбузы (серьезно потому, что с 3-х соток безрассадным способом, т. е. прямым посевом, умудрялся получать до полутора тонн этой гигантской ягоды). Все это позволило мне накопить богатый земледельческий опыт. Но, как говориться, призвание берёт свое, а потому я все-таки от овощей пришел к выращиванию саженцев плодово-ягодных культур и самих плодов фруктов, а также ягод из нашего феникс-сада.

Мне уже пошел добрый шестой десяток, накоплен (не побоюсь этого слова) огромный опыт в области выращивания, размножения, формировки и защиты растений. В совершенстве владею всеми видами обрезки – это моё любимое занятие. При желании из растений можно вить веревки в прямом смысле этого слова. Особенно, если это лианы.

Помните, персонаж из «12 стульев» Ильфа и Петрова мечтал о своем маленьком свечном заводике в Самарской губернии. Так и любой из нас мечтает найти себя в этой жизни, чего-то добиться. Для меня мой сад и питомник как раз и стали действительно тем самым «маленьким свечным заводиком» в Брестской области.

Плодопитомник я назвал «Медвино» от названия села, где я родился и вырос, получил азы по садоводству. А сад свой называю феникс-сад, потому что практически каждую весну он меняет облик – это и обрезка, и перепрививка, и выбраковка, и продажа некоторых 2-5-летних растений из плодоносящих рядов сада.

Работаем вдвоем с женой – она очень мне во всем помогает, хотя не особый сторонник всех моих «ноу-хау».

Для того, чтобы «быть в теме» и хотя бы на 3-5 лет обгонять по новым сортам потенциальных конкурентов, нужно постоянно вкладывать порой немалые финансовые средства в перспективные сорта и культуры, но далеко не всегда это имеет положительный конечный результат. Часто сорт на самом деле оказывается намного хуже, чем о нем пишут.

У меня не стоит задача увеличивать питомник и продажи – сейчас не те времена, чтобы «гнать количество». Жесточайшая конкуренция на рынке диктует свои порядки, посему обязательным условием при выращивании саженцев для себя я определил их высокое качество: лучше меньше да лучше, как писал Вовка Крупский. При больших количествах нет практической возможности уделить саженцу должного внимания, и он растет сам по себе. При малых объемах есть такая возможность – начинать формировку будущего дерева уже в питомнике с первого года жизни. Особенно, если это сильноветвящиеся породы: слива, персик, вишня.

У меня свои методы работы. Я всегда старался быть первым и «белой вороной». Что такое принцип «белой вороны»? Это когда продукт твоего труда (товар) выгодно отличается от других: раньше по времени (когда у других еще нет), позже по времени (когда у других уже нет), качественнее (крупнее, вкуснее, слаще), оригинальнее и диковиннее (например, в сентябре, когда все рынки Бреста «завалены» ремонтантной малиной и цена на неё падает до минимума, я в это время, помимо всего прочего, привожу на рынок крупноплодные ягоды кизила и актинидии аргута). В то же время, продавая все эти «диковинки» на рынке, я веду «ликбез-пропаганду» по распространению этих культур в своем регионе (Брестчина), хотя на данный момент кизил, айва, абрикос, персик у нас уже давно выращиваются продвинутыми садоводами и никакими экзотами не являются.

Уже пятый год, как я перешёл на органическое земледелие – в своем саду и питомнике использую только органику (отработанный субстрат после выращивания шампиньонов, а также компост, который получаю из скошенной в саду травы и прополки). Кроме того, сею сидераты[1] на отдыхающих площадях и по саду (например, по смородине). Все это в комплексе – лучший сорт, агротехника, уход дает поразительные результаты.

Третий мой принцип садоводства – это придуманный мною упорядоченный принцип леса, где весь мой участок (оба) является этакой лесной экосистемой с выраженной ярусностью (как в настоящем лесу) с нулевым ярусом (чеснок, лук, черемша, грибы, земляника), первым ярусом (смородина, малина, крыжовник, ежевика), вторым ярусом (кизил, фундук), третьим ярусом (лианы – виноград, актинидия, лимонник), четвертым ярусом (плодовые деревья). Но это вовсе не означает, что созданная искусственно человеком экосистема обязательно должна включать в себя все ярусы. Например, тот мой участок, где посажена черная смородина, ежевика и садовая земляника (клубника) – это просто «полянка в лесу», где есть только нулевой и первый ярусы. А вот на 10-ти сотках сосново-березового эколес-сада есть только нулевой, третий (лиановый) и четвертый ярусы.

Резюмируя, что хотелось бы сказать в заключении. Основными принципами моей работы являются:

1) индивидуальный подход к каждому саженцу, и как следствие – высокое качество (в результате на выходе получаю сильный, с мощной корневой системой, практически сформированный саженец, являющийся залогом моей чистой совести (даже выкапывание я осуществляю щадящими методами, чтобы не повредить корневую систему, что стоит мне немалых физических усилий);

2) нещадная выбраковка неперспективных сортов на основании личного практического опыта и множества экспериментов (принципиально не выращиваю сорта, не выдержавшие мою «проверку на прочность», что бы о них ни писали в научной литературе и какими бы востребованными ни были они у покупателей – в данном случае для меня принцип «спрос определяет предложение» не работает: я ратую за распространение поистине достойных сортов и борюсь с безграмотностью населения в области садоводства, что, надо сказать, не легко, т.к. очень непросто убедить человека переключиться с давно устаревшего «дедовского» или, что еще хуже, прадедовского сорта на новый, ему незнакомый);

3) экологическое земледелие (стараюсь использовать в работе исключительно экологически чистые методы выращивая саженцев, ягод и плодов фруктов, а также методы борьбы с сорняками (без применения химпрополки), болезнями и вредителями);

4) регулярно прохожу все необходимые проверки со стороны государственных надзорных органов в сфере сельского хозяйства, имею все необходимые разрешительные документы, что опять же связано с борьбой за чистоту совести;

5) при продаже саженца стараюсь каждому покупателю дать подробнейшую инструкцию по «дальнейшей эксплуатации», чтобы плоды моего труда не были загублены.

Собственно, с этой целью я и решил создать данный информационный сайт, т.е. чтобы по мере своих скромных сил и возможностей, так сказать, «нести свет в массы» в области садоводства. Надеюсь, труды мои будут не напрасны…

[1] Сидераты – это растения или смесь растений, выращиваемые не для употребления в пищу, а с целью улучшения структуры почвы, обогащения ее органикой и питательными веществами.